ミート巡礼マップ<神田編>
提供スタイルに表れた塊肉への
強いこだわり


2013年5月


ブッチャー ブラザーズ

 


ここ数年で急激に肉料理店が増え、愛好家達の熱い視線を集める神田。肉の新時代を予感させる個性派がそろう。

前日から仕込む名物料理、1キロの塊ローストビーフ¥2,990は予約が必要。塩とコショウを丹念に揉み込んだアメリカ産の牛肩ロース1キロを一日寝かしたのち、低温のオーブンでじっくりと焼き上げる。そして、そのままの塊をゲストの元へ運び、スタッフがリクエスト通りの厚さにカットする。この『ブッチャーブラザーズ』の名物メニューである、塊ローストビーフは、ダイナミズムが美学。


〝肉とワイン〞がテーマの個性的な料理のラインアップで早くも存在感を示している。



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【東京カレンダー編集部】




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